味在大馬

如果說，粽子，是華人在葉與糯米料理使用上的代表之一。那，馬來人的，必是Lemang（竹筒飯）。

當你看到"竹筒飯"這3個字，你或許想到的是台灣原住民的版本，或是海南黎族的傳統小吃，再不然就是雲南傣族的食物。

從族群的淵源探索起來，不難發覺彼此的關聯。同屬南島語系的大家，在食物上的相似，是可以理解的。
而在網路上讀到的資訊，反而讓人感到意外。

六月，榴蓮飄香的開始。

小時候阿嫲還在時有個果園。榴蓮收成時總會一羅里一羅里的把榴蓮賣出去（羅里=馬來話 lori=英語 lorry=卡車）。
為了滿足孫子們的口腹之慾，她通常會收起一些藏在床底下，等哪個孩子孫子去到果園，就會拿一些出來，讓我們帶回家吃。
因為這個果園，為期二個多月的榴蓮季節，吃榴蓮成了等待一年的雀躍到吃多了開始倦怠的還好。
那個年代，那個成長環境，這是一種不富裕卻奢華的饗宴，讓人至今，仍不時懷念。

在原產地馬來西亞，榴蓮，是等到完全熟成後自行落下才收成的珍貴（放心，至今沒有砸過人。傳說它的刺長眼睛，不會砸好人）。
這樣的它，甜、香、醇，都是滿點。也就為何我們始終難以滿足於鄰國樹上摘下催熟的品種了。

它是。。。。。kuay chap？kueh chap？kway chap？

華文名稱，它叫粿汁／粿什。
要用馬來文或英文來寫它時，拼音就派上用場了。
但是，拼的不是華語發音，而是依潮州話來發音。
也就因此，它不叫 guo zhi 或是 guo shi。而是叫 kuay chap 也是 kueh chap 也是 kway chap。

源自中國潮汕的它，隨著飄移的人們，連同同樣家族的料理，一起來到了另一個國度。
再隨著帶著它們來到的人們，在新的土地上散開、流傳。
卻始終沒有如福建麵、咖喱麵、雲吞麵、炒粿條等那樣，普遍的出現在全馬個個美食中心裡。
唯有在潮州人比較集中的區域，才可尋得它的蹤影（例如柔佛、古晋）。

原因？並不清楚。
但，絕對不會是因為它不夠特色鮮明。
反而，它的個性直接，有著濃濃的潮州面貌。