味在大馬

"Boss, teh tarik satu!"（馬來話，"老闆，拉茶一杯"的意思）
這是常常會在馬來西亞聽到的話語。
曾經習以為常。卻在遠行許久後常常想念。

一杯平價的它，無處不在。重點是，一定要拉過，才能稱為拉茶。不然，只是奶茶一杯而已。
拉的重點，在於讓水、茶、煉乳完美撞擊融為一體，提高茶奶香，並調低熱燙溫度，好讓入口的那一口，是剛剛好的美好享用 ~ 順滑、香醇、輕盈不膩、奶泡愉人、溫度入口剛好。
而隨之延伸，"拉"也已不是只是侷限給茶。拉咖啡、拉美錄，只要沖泡者會拉，就可以。

另外，拉茶所選用的茶和煉乳，也有其特選，不是什麼茶種或是牌子都可以拿來沖泡"拉茶"。
大部分店家會自己調配茶選，用的普遍上是馬來西亞自產自烘的茶種（這也就是為何一離開馬來西亞，就喝不到馬來西亞味的拉茶的主要原因之一）。
不可缺的器材除了鋁杯還有那棉布過濾網。
沖泡者的手勢和經驗也影響著一杯拉茶的味道。不是隨便拉拉就可以，也不是越拉越高越好。

在他國喝過拉茶（例如台灣），始終搖頭。
畢竟，一杯看似簡單的它，內含許多成就它的不凡。

啊，對了，它應該有70歲的年齡了。有關它的故事開始在二戰後馬來西亞印度回教徒在橡膠園外擺攤售賣開始。但是，這沖泡手法到底是如何產生，始終是個不知。。。。