味在大馬

出門在外，想要來個多樣菜色經濟的吃一餐「住家饭」，經濟飯攤是最佳選擇（台灣叫自助餐）。而經濟飯之所以叫經濟飯，應該是因為它那以經濟實惠的價位就可以吃到多樣菜式的特徵吧。而每一家經濟飯攤/店家所盛上的菜餚都有著各自的特色與味道，讓吃的我們可以今天這家明天那家的轉換著，可說天天不同菜餚不是一件難的事，更何況多元的馬來西亞自然不是只有一族選擇（華人、馬來人、印度人、Mamak 等）。

通常華人的經濟飯的米飯只有白飯無其它選擇。但去馬來人、印度人或Mamak擋的話，就會有Nasi Tomato（蕃茄飯）的出現。
而Nasi Tomato（蕃茄飯）到底是馬來人還是印度人的米食料理呢，還真的難以考究出來。只知道它在於馬來人，是喜慶時的佳餚，例如Kenduri（开放式的宴會大餐）、開齋等。而我對它最初的認識，也是在馬來檔口上吃來的美味。

煮它絕對不是件簡單的事。用上的食材和香料之多一個手掌不夠數。蕃茄（細塊、醬和汁）、洋蔥、蒜頭、八角、丁香、桂皮、豆蔻子、奶油、也有人會加辣椒粉、黄姜粉、胡椒粉、薑末、月桂葉等（印度人的香料好像比較多），然後用香蘭葉提香解膩。另外，除了用清水熬煮也有加入牛奶的食譜。
作法是先炒香香料和食材，再拌入米（通常會用Basmati Rice 印度長米）和調味料（鹽、糖）攪拌均勻，再加水（和牛奶，香蘭葉）煮熟。
沒有吃過它的你可以想像，這樣一鍋的它，一揭開飯鍋，撲鼻而來的是多麼迷人的香氣。入口帶著蕃茄的甜和微酸，再加上多樣香料的微微辛辣和撩人風味。再點上Ayam Masak Merah (香辣紅蕃茄雞）或咖哩海鮮、清爽黃瓜蔬菜來完美一盤饗宴，多熱的天氣都是開胃的一餐。:-)