味在大馬

我以為我寫過它。原來，我沒有。

是因為太過習慣吧，所以它如同日日一樣的存在著，始終會在某個角落，要吃隨時都可以，一包馬幣1元就吃得到的平價美食。

直到人不在馬來西亞時，食物的線斷了，味道留在了赤道裡，無法隨身攜帶，才驚覺，有些事物，無論曾經存在多久，都會因轉變而只能想念。


椰漿飯 nasi lemak，名字很直接。

nasi = 飯。lemak = 油，這裡指的是椰漿。

屬馬來料理。漸漸的，演變出多個族群的些許變化。

但，靈魂，始終不變。

椰漿＋香蘭葉＋長米＋少許的鹽，炊熟，就是一鍋香而不膩的椰漿飯。

不過，它不只如此。

一定要佐上黃瓜切片、 灑上烤花生和炸得酥脆的江魚仔，再配上全熟水煮蛋，淋上三巴醬 (sambal) ，才是完美。

想要吃得豐富些，還可以加上炸雞、煎魚、辣椒蝦等等配料。

還有還有，熱熱的米飯佐料用香蕉葉包起，米飯的熱讓蕉葉的香融入其中，更是把那層次的豐富往上加推上去。


如果，非得選擇一樣料理代表馬來西亞，它，一道百年存在，上得國宴又深入國民家常生活裡，馬幣1元就吃得到的平價美食，應該會是首選。