味在大馬

馬來西亞的華人，第一代來自廣東、福建省的頗多。

而廣東三大族群之一的客家民系，自然也在馬來西亞生根的不少。

所以客家菜色，在馬來西亞，也算普及。

當中的算盤子，是我記憶裡，一提到客家菜，就會想到的難忘之一。

不過不知為何，這道美味，卻不易在家裡的廚房以外吃到。

印象中，聽過那是因為它不易料理。

記憶裡，媽媽每次要準備它時也是一臉不易。

所以，愛吃它，卻少有吃到。

直到今年過年，人在台灣，因為太過想念，決定把它列入年夜飯菜單裡，縱然心裡並不確定是否能把它完美呈現在餐桌上。


出乎意料的，第一次料理，就大成功。

而且發覺，料理它其實不算太難。

先把芋頭切塊蒸熟壓成泥。

木薯粉以芋頭重量的1/2加入再加適量的鹽。

熱水徐徐添加直到可以揉成團狀然後再搓揉成一粒一粒的圓。

最後手指在每一粒可愛的它們身上捏一下成一顆顆算盤子的模樣（這就是為何叫“算盤子”的原因）。

熱水煮到浮在水面上再過冷水瀝乾添油免黏然後放涼。

熱鍋下油爆香蒜末香菇木耳和蝦米，加入泡香菇的水，再加入算盤子快炒。鹽、生抽、白胡椒調味。盛盤撒上葱花就完成了！


這樣的一盤口感滑爽入味又Q彈可做菜亦可做主食的盤中餐，可是過年過節的好佳餚。

珠圓玉潤象徵團團圓圓。

一顆顆算盤上的算珠模樣又意涵新的一年都有錢算。也祈盼来年更加精打细算，可以掙很多錢。


而我，開心吃它，只為，圓了自己想吃它的懷念。:-)


註：客家算盤子 ＝ Hakka Yam Abacus