味在大馬

其實，成長的歲月裡一直沒有特別感受到什麼種族問題的存在過。

小時候每個星期五（如果沒有記錯），身處住宅區的老家步行二三十步就到的長長馬路上就會換上 Pasar malam（夜晚市集）的面貌。華人、馬來人、印度人等等掌鋪的的攤販們一字兩旁排開，售賣著各自的美味和生活雜貨們。不少料理還是唯有Pasar malam時才吃得到的家庭料理（通常是媽媽們為補貼家用而來擺攤的）。平常少外食的我們，總是對這1個星期1次的盛會引頸長盼著。因為唯有這天，媽媽會不下廚，讓我們到Pasar malam的美食叢林裡覓食。

我喜歡馬來料理，所以通常光顧的都是馬來媽媽的攤位。記憶裡的她們，比華人媽媽還要和藹可親（不少華人婦女其實蠻兇悍的）。而他們通常都是一家人和樂融融的在攤位上忙碌著，臉上的笑容是小時候我喜歡沾染的歡愉。當時馬來文還不懂多少（小學上的是華文源流的華小）人又懼生膽小的我，跟他們的溝通卻奇妙的特別容易。

而似乎唯有馬來人在賣的 Lontong，是那時認識的吧？沒有怎麼記得了呢。就如很多小時候吃到的食物一樣，它，就這麼出現在生活裡，習以為常的覺得這是馬來西亞處處可以吃到的美味。

然後，上了大學，人離開了家鄉北上，才發覺，要尋一碗曾經想吃就吃得到的它，竟是近乎不可能的事。
而隨著歲月漸漸累積，那一碗黃澄澄的它，就算是在家鄉柔佛，也逐漸變得難尋其蹤影。

湯料叫"Kuah Lodeh"，材料有長豆、豆腐乾、腐竹、紅蘿蔔、sengkuang（芒光，沙葛）、包菜（高麗菜）、Telur rebus 水煮蛋、蝦米／江魚仔、紅辣椒、冬粉、椰奶、黃薑／黃薑粉、蒜頭、洋蔥、蔥頭、香茅等。
主食材是 nasi impit / ketupat 馬來飯團/馬來粽（皆是米飯料理，差別在料理方式的不同）。切塊後擺放在深盤裡，然後淋上奶黃色的湯料，再佐上 sambal 三巴（通常是sambal tumis ikan bilis 江魚仔辣椒醬）。我通常會加料加點 sambal sotong kering 香辣三巴魷魚乾。帶著淡淡香蘭葉或是棕綠葉香的紮實米飯，吸入柔和微辣滿滿蔬菜豆香海味的湯汁，舀一匙入口，再吃一口煮得軟潤的香辣魷魚塊，啊，停不了的滋味呀。

華文名嗎？英文名嗎？sorry，沒有。
有人硬要華文音譯成 朗東？籠統？隆冬？弄洞？
完全不對。Lontong 就是 Lontong。多元族群的我們，不用什麼都來個其它語言的翻譯。