味在大馬

華文維基百科把Apam Balik和曼煎粿畫上等號。但是，對我來說，Apam Balik和曼煎粿是2個不同的小吃。

曼煎粿（大而厚實的發酵鬆軟煎麵糕，有著花生碎和糖的內餡，會切成塊狀來賣，源自中國福建一帶），是華人先在賣的小吃，後來馬來人才跟著開始賣（但販售的攤販相對來說數量不多，書寫食物名稱時，會用讀音來拼 ~ Ban Jian Kuih）。
而Apam Balik，有著一個手掌可以掌控的尺寸，用麵漿烤香的脆中帶軟外皮，包裹著花生碎、糖的基本內餡（還可以加罐頭玉米粒、花生、雞蛋。進階版的還可以放入香腸、起司等內餡）。我的認知裡，沒有華文名稱（有的，也只是直接翻譯讀音，不過極少），是馬來人開始的小吃，然後才有華人和印度人的跟進。
另外，印度人又有另一種類似的煎餅，叫 Apom（源自南印度，外沿薄脆內厚如糕）。也是沒有華文名字。真要放，也是用讀音寫下"阿榜"2字（同樣的，不多。多數都是只寫上"Apom"）。

Apam Balik到底是由華人的曼煎粿演變而來還是由印度人的Apom延伸或是有它自己的背景，似乎沒有一個肯定的說法。到後來，也似乎出現了相互混搭著名稱來用的情況（感覺有些可惜，總覺得這樣的變化模糊了食物的人文故事）。
但，可以確定的是，這有著幾十年歷史的馬來西亞在地小吃，始終一代代裝載著馬來西亞人的味覺記憶。